Fromages Manchego

Pour qu’un fromage soit officiellement classé comme fromage Manchego avec appellation d’origine, il doit répondre à certaines caractéristiques établies par le conseil régulateur de l’appellation d’origine.

Pour commencer, il doit être fabriqué, bien sûr, dans la région de Castilla La Mancha. Tous nos fromages sont fabriqués à La Roda de Albacete.

Il doit être fabriqué à partir de lait de brebis Manchega à 100 %. C’est ce lait et la façon dont ce type de fromage est fabriqué qui lui confèrent cette saveur caractéristique si appréciée et recherchée.

Notre entreprise, Blincos S.L., est l’une des rares fromageries qui ont été reconnues par le conseil régulateur, nous accordant le titre de fabricants de produits avec dénomination d’origine d’espèces protégées.

Ce n’est pas seulement un sceau administratif, mais une fierté de faire partie de la tradition de notre peuple, de la gastronomie de notre terre et de la mémoire de nos ancêtres.

Un fromage Manchego avec appellation d’origine est spécial, c’est un morceau de l’histoire et des coutumes de notre région. Nous les fabriquons depuis 1968, avec le même engagement et le même dévouement qu’au début. Sinon, nous ne serions pas ici aujourd’hui pour vous l’offrir.

Pour reconnaître si un fromage Manchego est authentique avec la dénomination d’origine :

• L’étiquette commerciale doit préciser qu’il s’agit d’un fromage Manchego avec appellation d’origine.
• Sur le côté opposé de l’étiquette commerciale, vous trouverez un autocollant incrusté dans la croûte qui valide son authenticité.
• Attaché à l’étiquette commerciale, vous trouverez un autre autocollant numéroté avec le logo de l’appellation d’origine, sauf pour les petits fromages.
• Vous pouvez également y trouver le label de qualité européen, qui a été attribué à l’appellation d’origine La Mancha.