Le processus le plus important, qui consiste à remplir les moules à fromage, est réalisé manuellement, ce qui permet d’obtenir un produit totalement artisanal.
Avec des maturités et des poids différents, nous essayons de faire en sorte que la saveur qui accompagne nos fromages soit uniforme et homogène lorsqu’il s’agit de satisfaire les goûts les plus exquis.
Sous la marque déposée « La Desica », nous élaborons notre fromage Manchego. Le nom vient de l’endroit où nous sommes situés à La Roda.